Sociedad – Página 121 – Frecuencia Zero FM

La gestión asociada cruzó el charco rioplatense

El proyecto de gestión asociada del Parque Avellaneda también se copia en otras partes del mundo. Este es el caso de Punta Yeguas en Montevideo (Uruguay), que tiene ese reconocimiento por la Resolución 732/10 de la Intendencia de la ciudad. En este marco, Rubén Bouza, coordinador del Espacio de Gestión del Parque Público, destacó la vinculación con el Parque Avellaneda para tomar la experiencia y repasó el compromiso vecinal para recuperar un espacio rematado, tras el fracaso de una propuesta privada. Bouza comentó que el Gobierno municipal compró las 113 hectáreas y, al momento de definir el destino, la ciudadanía propuso que el Estado mantenga la propiedad pero sumando la gestión participativa. «Nos pareció una forma innovadora y que agrega a muchos actores, tomando decisiones por consenso», afirmó el referente, teniendo en cuenta el conocimiento adquirido de la Mesa de Trabajo y Consenso (MTC) del Parque Avellaneda. Esta nueva metodología también fue el punto que más costó comprender, ya que todos los participantes tienen el mismo peso para tomar decisiones. Por otro lado, comentó, en diálogo con FRECUENCIA ZERO, que Punta Yeguas es un parque saludable y educador. De hecho, sumaron Aulas a Cielo Abierto, como ocurrió en la Ciudad de Buenos Aires. Además, se convirtió en ejemplo para otros lugares públicos en la capital uruguaya.

Vuelven los Trenes larga distancia

Gustavo Corvalán, Licenciado en Turismo, posgrado en Turismo Rural e integrante de la Comisión de Turismo Rural de la Federación de Turismo (FEDETUR), se refirió al regreso de los viajes ferroviarios de larga distancia.

El barrio «Los Piletones» tiene su audiencia pública

La Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires realiza este lunes la audiencia pública por el barrio «Los Piletones», ubicado en la Comuna 8. Desde la Cátedra de Libre de Ingeniería Comunitaria criticaron el proyecto del Gobierno porteño, ya que no incorpora ningún artículo sobre la integración social. De hecho, la coordinadora María Eva Koutsovitis afirmó que este planteo significa un retroceso en materia de derechos, respecto a otras leyes que cuentan algunos barrios vulnerables de la Ciudad. Además de poner en evidencia la necesidad de una ley marco que establezca un piso de derechos para la integración de estas zonas. Según su mirada, el Ejecutivo debería respetar principios de justicia social, y criterios de sustentabilidad y perdurabilidad. También incorporar paradigmas del derecho a la Ciudad y el buen vivir, entre otros puntos. No obstante, no observan estas garantías en el articulado. De este modo, anticipó, en diálogo con FRECUENCIA ZERO, que rechazarán la propuesta y solicitarán la incorporación de un conjunto de artículos para un mínimo de derechos. Primero, asegurar un 25% de mano de obra local en cualquier intervención dentro del barrio, tener en cuenta la paridad de género, aplicar infraestructura intradomiciliaria de los servicios y un sistema de monitoreo de la calidad del agua,, y la intervención del espacio público.

El gusto por la novedad

Mariana Sánchez, jefa de desarrollo de nuevos productos del INTI, en diálogo con FRECUENCIA ZERO, dio detalles acerca de la creación de un alimento similar al dulce de leche, elaborado a partir de frutos secos y legumbres, por lo que resulta apto para personas veganas, celíacas y para quienes sufren intolerancia a la lactosa. «Es un dulce vegetal, una variante que hemos elaborado porque hay un montón de gente que no consume productos lácteos porque tienen intolerancia a la lactosa o a la proteína láctea, para estas personas es una alternativa. También hoy a la gente le gusta probar y si bien esto no es una sustitución del dulce de leche, al que no queremos demonizar, está buena la diversidad y aceptar distintos gustos, pueden convivir. Es es la idea. Además nos abre nuevos mercados porque hay un montón de países que no consumen productos de origen animal y ahora podemos llevar esta versión a estos países, ya tuvimos consultas desde India, Australia y Cánada de gente interesada en este producto», puntualizó la licenciada en Tecnología de Alimentos que se desempeña en el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) Con respecto a la composición y el proceso de elaboración de este alimento, la profesional detalló: «Armamos la bebida vegetal a partir de una combinación de frutos secos. Ensayamos con un montón de combinaciones y nos quedamos con las que mejor perfilaban, las que tenían un sabor más similar al dulce de leche. Luego lo que hicimos fue aumentar las proteínas agregando legumbres, porque las bebidas vegetales tienen menos proteínas que la leche, como también el contenido de grasas añadiendo coco. Luego lo cocinamos este preparado con el proceso tradicional del dulce de leche, hasta que se espesa y aparecen esas notas de color y sabor tan características». En relación a los cambios de los hábitos alimentarios en la sociedad y la búsqueda de una nutrición más saludable, Sánchez expresó: «En general se observa que la gente está más preocupada por lo que come, hay un interés, se entienden lo que uno come puede afectar a la salud, esa conciencia es correcta. Por eso se buscan alimentos menos procesados, con menos aditivos. Tenemos que llevar obtener estos alimentos a costos más accesibles, porque muchas veces aquellos que son mejores nutricionalmente son caros y mucha gente termina comiendo lo que puede».