Le dimos piso a Carla Larrosa y Carla Cepeda, biólogas e ingenieras agrónomas del INTA, quienes hablaron sobre el desarrollo de la carne de guanaco como alternativa productiva en la Patagonia.

Durante la charla, explicaron el trabajo que llevan adelante desde el INTA, a través de la Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz, un espacio dedicado a la investigación y al desarrollo productivo desde 1985.

Las especialistas destacaron el potencial del guanaco no solo como recurso alimenticio, sino también como una oportunidad para impulsar economías regionales, promoviendo un aprovechamiento sustentable de la fauna local, con una identidad patagónica que combina ciencia, producción y cultura gastrónomica.

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