La experiencia de Amen Wine Bar en Mataderos
En el marco de la columna de Gisela Larzabal sobre gestión y crecimiento económico-financiero de las PYMES, el testimonio de Florencia Schmal, dueña de Amen Wine Bar, ofreció un caso concreto de cómo un emprendimiento gastronómico puede lograr rentabilidad a través de la organización, la automatización de procesos y el cuidado de los clientes. Ubicado en la esquina de García de Cossio y Fonrouge, a metros de la Plaza Larrazabal en Mataderos, el bar nació en plena pandemia y hoy se consolida como un espacio que combina gastronomía, vinos y gestión eficiente. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Schmal contó que el proyecto comenzó con un grupo de amigos apasionados por el vino y la cocina, quienes transformaron una propiedad abandonada durante más de 30 años en un espacio gastronómico con identidad propia. “Empezamos con cuadernos, después pasamos a Excel y finalmente al sistema gastronómico, que nos permitió organizar el stock, calcular la rentabilidad de cada plato y optimizar tiempos”, relató. Según explicó, esa decisión fue clave para profesionalizar el negocio y sostener la rentabilidad en un rubro exigente. La dueña de Amen Wine Bar destacó además que la clave estuvo en la planificación y en el trabajo en equipo, con responsabilidades compartidas en finanzas, compras y gestión operativa. “Aprendimos que vender no siempre significa ganar; el beneficio tiene que ser positivo y suficiente para reinvertir, distribuir entre los socios y cumplir con las obligaciones”, señaló. Esa mirada le permitió tomar decisiones estratégicas, como acotar la carta a productos de estación, evitar el stock innecesario y priorizar siempre la calidad de lo que llega a la mesa. Florencia también subrayó la importancia de mantener el equilibrio entre rentabilidad y accesibilidad para los clientes: “Podemos tener vinos de alta gama, pero sabemos que lo que rota es la franja media, donde hay buena relación precio-calidad. Si cuidas al cliente y no lo matas con los precios, lo fidelizas”. De esta manera, Amen Wine Bar logró consolidarse en Mataderos como un emprendimiento joven, pero con bases sólidas, que combina pasión por la gastronomía y una gestión financiera consciente para sostenerse en el tiempo.
Las fortunas del gabinete de Milei bajo la lupa pública
El debate sobre la riqueza de los funcionarios nacionales volvió a instalarse tras la publicación de las declaraciones juradas de 2024. Los números muestran contrastes notables: desde patrimonios que superan los 90.000 millones de pesos hasta funcionarios que apenas superan los diez millones. En un contexto de crisis económica y demandas de transparencia, las cifras despiertan preguntas sobre el vínculo entre política, poder y dinero. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Daniela Mozetic, subeditora de política de El Cronista, explicó que el canciller Gerardo Werthein se ubica a la cabeza del ranking con más de 92.000 millones de pesos, muy por encima del resto de los ministros. Le siguen el ministro de Justicia, Mariano Cúneo Libarona, con 18.000 millones, y el titular de Economía, Luis Caputo, con 11.800 millones. “Son patrimonios pesados que, en buena parte, están declarados en el exterior”, señaló la periodista. Mozetic destacó además que el presidente Javier Milei pasó de 125 a más de 206 millones de pesos en un año, con un incremento cercano al 30% en dólares. Su hermana Karina, en tanto, figura como la funcionaria con menor patrimonio declarado, apenas 11 millones, aunque con una variación del 220%. Otro caso llamativo es el de Patricia Bullrich, ministra de Seguridad, cuyo patrimonio creció un 210% en 2024, alcanzando los 188 millones de pesos. La periodista también puso el foco en las inconsistencias de algunas declaraciones, como el departamento de un metro cuadrado presentado por Martín Menem, y en el rol de Santiago Caputo, asesor clave del presidente que, al no ser funcionario formal, no está obligado a transparentar su patrimonio. “Este ejercicio sirve para empezar a conocer quiénes son, cuánto tienen y de dónde vienen”, remarcó Mozetic, subrayando la importancia de mantener la lupa sobre el patrimonio del poder político.
La política detrás de las Cortes Supremas provinciales
En la Argentina, la independencia judicial enfrenta serias tensiones. Un informe realizado por Ruido y Connectas, con la supervisión de Chequeado, reveló que el 64% de los jueces de las Cortes Supremas provinciales tuvieron vínculos previos con el poder político, ya sea como ministros, asesores o incluso vicegobernadores. De ellos, 76 sobre un total de 88 fueron nombrados por los mismos gobiernos para los que trabajaron. Este entramado, que incluye casos de designaciones familiares, plantea interrogantes sobre la credibilidad del sistema judicial y la vigencia del principio republicano de división de poderes. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Ezequiel Soria, periodista de ElRuido.org, sostuvo que estos hallazgos muestran que lo que parecía una sospecha aislada se transformó en una regla general. “Uno se pregunta hasta qué punto es ético que un gobernador designe a un familiar directo o a un abogado personal en la Corte Suprema provincial. Si bien los mecanismos de nombramiento son legítimos, el problema es que afectan la percepción de independencia y profundizan la desconfianza ciudadana en la justicia, que en Argentina apenas alcanza el 22%”, explicó. Según el informe, provincias como San Luis, San Juan y La Rioja tienen cortes compuestas por un 100% de exfuncionarios, mientras que Santiago del Estero aparece como una excepción sin antecedentes en el Ejecutivo. El estudio también destacó la falta de transparencia en el acceso a la información judicial: pocas cortes provinciales respondieron los pedidos formales y, en muchos casos, los sitios web oficiales carecen de currículums o datos básicos sobre sus miembros. En la Ciudad de Buenos Aires, por ejemplo, tres de los cinco integrantes del Tribunal Superior tuvieron cargos políticos previos, y el distrito no respondió a las solicitudes de información. Para Soria, esta opacidad no solo refuerza la sospecha de vínculos indebidos, sino que debilita la confianza pública en un Poder Judicial que debería ser la garantía máxima de imparcialidad.
Caja positiva, el secreto para que la pyme respire
En tiempos donde muchas pequeñas y medianas empresas enfrentan dificultades para cerrar el mes con liquidez, entender la diferencia entre ganancia y caja se vuelve fundamental. Aunque un negocio sea rentable en los papeles, puede llegar sin aire al final del mes si no administra correctamente sus ingresos y egresos reales. La clave está en no confundir beneficio contable con dinero disponible para afrontar pagos, salarios o impuestos. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Gisela Larzabal, especialista en acompañamiento económico-financiero de pymes, advirtió que “una empresa es viable cuando tiene plata real en el momento en que tiene que pagar”. Y explicó que muchas firmas venden bien, incluso ganan, pero aún así no logran cubrir sus obligaciones básicas. Para evitarlo, recomienda usar el estado de flujo de fondos: una herramienta simple, incluso en una planilla de cálculo, que permite anticiparse a los baches, planificar cobros y administrar pagos. “La venta es la foto, pero la caja es la película completa”, graficó. Larzabal también sugirió acciones concretas para atravesar el segundo semestre con mayor solidez: establecer metas mensuales de ganancia, separar fondos para aguinaldos y vacaciones, automatizar recordatorios de cobro y evitar gastos no esenciales. Además, llamó a comprometer al equipo completo en la gestión financiera, ya que decisiones cotidianas (como un mal descuento o una compra sin rotación) pueden afectar seriamente la liquidez. “El objetivo no es solo sobrevivir, sino cerrar el año con control y sin sobresaltos”, concluyó.
El costo de importar sin control
El gobierno nacional eliminó esta semana las restricciones fiscales que regían sobre las ventas minoristas de productos tecnológicos fabricados en Tierra del Fuego, habilitando el uso del sistema de correo puerta a puerta para los envíos al resto del país. La medida, oficializada mediante decreto, busca equiparar las condiciones del régimen fueguino con las compras que los consumidores ya realizan en plataformas internacionales como Shein o Temu, que llegan sin trabas y con envío gratuito desde el exterior. A su vez, permite a las empresas fueguinas vender directamente sin depender de grandes cadenas de electrodomésticos o intermediarios como Mercado Libre. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, el economista Juan Valerdi consideró que la medida tiene lógica desde el punto de vista operativo y competitivo, pero advirtió que forma parte de un proceso más amplio de desprotección. “Esto baja costos y evita intermediarios, pero en el marco de una apertura generalizada de importaciones, lo que genera es destrucción del trabajo argentino”, afirmó. Según explicó, si bien hay rubros en los que la competencia externa puede ser necesaria, como en productos tecnológicos que no se fabrican localmente, también están ingresando alimentos y textiles que sí se producen en el país, muchas veces con calidades y precios similares a los importados. Valerdi sostuvo que, al facilitarse el ingreso de bienes sin una política industrial que proteja a la producción local, se profundiza la pérdida de empleo y el cierre de empresas. “La caída del consumo interno, producto del ajuste y la pérdida del poder adquisitivo, ya golpeó a muchas industrias. Si a eso le sumás importaciones sin regulación, el panorama es muy preocupante”, señaló. Además, indicó que la flexibilización en Tierra del Fuego se enmarca en una negociación para mantener vigente el régimen promocional, que había sido recortado por el actual gobierno.
Reclaman una ley de obstetricia en CABA
Mientras 23 jurisdicciones del país (incluida la provincia de Buenos Aires) ya actualizaron su marco legal, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires sigue rigiéndose por una norma de 1967 para regular la actividad de licenciadas y licenciados en obstetricia. Esta situación impide que profesionales formados en universidades, con residencia, diplomaturas y cursos de posgrado, puedan ejercer plenamente su labor. A pesar de los avances en legislación vinculada a la salud sexual y reproductiva, la falta de una ley local obstaculiza el acceso real de la población a esos derechos. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Yamila Morales, licenciada en obstetricia, advirtió que la ley vigente las ubica como “colaboradoras del médico”, lo que limita su capacidad de recetar suplementos, colocar anticonceptivos o garantizar interrupciones legales del embarazo. “Acompañamos a las personas en toda su vida sexual, reproductiva y no reproductiva. Pero sin una ley acorde, no podemos trabajar de lo que aprendimos”, señaló. También remarcó que muchas colegas jóvenes se ven obligadas a migrar laboralmente hacia la provincia, donde sí pueden ejercer su rol con autonomía. La campaña por una Ley de Ejercicio Profesional en CABA recién comienza. Morales explicó que el proyecto busca igualar derechos con otros distritos y permitir que las y los obstetras trabajen también en docencia, investigación, atención primaria y consultorios propios. Aunque intentaron acercarse a legisladores porteños, todavía no lograron instalar el tema en la agenda política. “No pedimos más que poder ejercer nuestra profesión con dignidad y garantizar derechos a quienes acompañamos”, concluyó. Para seguir su iniciativa, invitan a la comunidad a sumarse en Instagram a través de la cuenta @leyobstetricascaba.
Precios, dólar y tasas en tensión antes de las elecciones
En un contexto de creciente incertidumbre económica, el gobierno argentino busca mantener la estabilidad cambiaria de cara a las elecciones, apoyado en los recientes desembolsos del Fondo Monetario Internacional. La suba del 15% del dólar en julio presiona los precios mayoristas y se espera que impacte en la inflación de agosto. A su vez, las tasas de interés se mantienen elevadas para desalentar una fuga al dólar, mientras la economía muestra señales claras de enfriamiento. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, el economista José Castillo advirtió que la aparente estabilidad es artificial y transitoria. Señaló que los salarios quedaron rezagados frente a los precios, el consumo se sostuvo con endeudamiento y hoy la suba de tasas frena tanto el gasto como el crédito. «La economía se planchó de nuevo», resumió, al tiempo que alertó sobre la sostenibilidad del tipo de cambio. “En el corto plazo lo pueden manejar con los dólares del FMI y el dólar futuro, pero en el mediano plazo, el gobierno va a tener que devaluar”, aseguró. Además, Castillo remarcó que la salida de empresas extranjeras y la falta de inversiones agravan el panorama. “La demanda de dólares es mayor que la oferta”, explicó, y sostuvo que la esperada reactivación por rebote ya fue absorbida. De cara al 2026, advirtió que el Fondo Monetario exigirá reformas estructurales, como la previsional y la laboral. Mientras tanto, el gobierno apuesta todo a evitar un desborde inflacionario en plena campaña.
Una pregunta incómoda para repensar la educación
La docente y ex integrante de la Junta Comunal Nº 9 de la Ciudad de Buenos Aires, María de la Cruz Báez, presentó su primer libro: ¿Para qué educamos hoy? Una pregunta para incomodar. El volumen surge de años de experiencia en el aula y de una mirada crítica sobre el sistema educativo en tiempos de transformación tecnológica y cultural. El disparador de su trabajo es una inquietud profunda: ¿qué sentido tiene hoy enseñar y aprender, cuando el acceso al conocimiento está mediado por pantallas, algoritmos e inteligencias artificiales? En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Báez planteó que la escuela ya no puede limitarse a la transmisión de contenidos, sino que debe formar estudiantes capaces de hacerse preguntas, pensar críticamente y adaptarse a un mundo cambiante. “Hoy no hace falta saber de memoria cómo llega el agua a la canilla, pero sí es necesario entender el proceso, cuestionar, buscar, vincular saberes. Y eso no lo hace Google, lo hace la escuela si está bien pensada”, señaló. Además, destacó la necesidad de integrar tecnología sin dejar de lado habilidades básicas como la escritura manual o la memoria, fundamentales para el desarrollo cognitivo. Para Báez, repensar la educación también implica revisar las políticas públicas: “No podemos hablar de cambios reales si quienes toman decisiones no conocen el aula. La educación debería ser una política de Estado, no una bandera partidaria”. Y concluyó: “Estamos educando hoy a quienes van a construir el país de los próximos 20 años. Por eso hay que incomodar, discutir y preguntarnos, una y otra vez, para qué educamos”.
Diego Nanni, la apuesta de Fuerza Patria por la segunda sección de PBA
De cara a las elecciones legislativas del 7 de septiembre en la provincia de Buenos Aires, la figura de los intendentes cobra protagonismo en las listas. En la segunda sección electoral, Diego Nanni, actual intendente de Exaltación de la Cruz, encabeza la nómina de diputados provinciales por Fuerza Patria. En un contexto atravesado por la discusión sobre las candidaturas testimoniales, Nanni buscó marcar distancia y dar señales de coherencia política frente al electorado. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Diego Nanni fue tajante: “Yo no podría ser candidato testimonial”. Consideró que esa práctica vulnera el compromiso con los votantes y afirmó que, en su caso, su participación está ligada a una voluntad real de asumir el cargo. “Cuando uno da la palabra acá, se cumple”, sostuvo. Aun así, diferenció situaciones y defendió la candidatura del ministro Gabriel Katopodis, a quien definió como “una marca registrada de la obra pública”, y que, a su entender, representa una respuesta política frente al vaciamiento del Estado nacional en materia de infraestructura. Respecto a la interna peronista, el intendente reconoció que la unidad fue “muy forzada” y que el acuerdo entre las partes se alcanzó “a los codazos”. Si bien valoró el consenso alcanzado por el justicialismo, admitió que las diferencias internas siguen presentes. Sin embargo, consideró que la claridad frente al adversario común (las políticas del gobierno nacional) es un punto de unión que podría sostenerse en el tiempo, siempre y cuando se superen los protagonismos individuales. Finalmente, Nanni aseguró que su candidatura busca aportar desde la experiencia y acompañar la gestión de Axel Kicillof. “Después de 34 años de gobierno vecinalista en Exaltación de la Cruz, creemos que podemos llevar la discusión a otro nivel”, expresó. En ese sentido, se comprometió a trabajar por una planificación estatal que reemplace la lógica de la “política de la excepción” y atienda las urgencias sociales con obras públicas y derechos garantizados.
Más miedo que ahorro en la percepción económica de los argentinos
A pesar de la baja en la inflación, la percepción de la ciudadanía respecto a su situación económica sigue siendo crítica. Según una encuesta de la consultora Zubán & Córdoba, el 65,1% de los argentinos afirma que su situación empeoró en los últimos seis meses, el 54,2% no logra cubrir sus necesidades básicas y más de la mitad tiene miedo de perder su empleo o ingresos. Solo el 14,7% logra ahorrar a fin de mes: el resto gasta todo o se endeuda. En diálogo con FRECUENCIA ZERO, Sofía Chini, analista y consultora política asociada a Zubán & Córdoba, sostuvo que el sector más golpeado fue el de los adultos mayores de 60 años, quienes “se vieron más perjudicados por la falta de aumentos en las jubilaciones y la cobertura cada vez menor de PAMI”. Asimismo, resaltó que la mayoría de los encuestados coincide en que “esta gestión está profundizando la desigualdad social”, por lo que “la gente cree que se puede generar un aumento de la protesta en las calles”. “Solo un 33% dice que eso no va a ocurrir, que el núcleo que vota a Javier Milei”, agregó. La consultora también detectó un creciente temor a perder el empleo, con un 50% de los encuestados expresando su preocupación. “La inestabilidad ya no se percibe del lado de las inversiones, sino del lado de la ciudadanía”, indicó Chini. Pese al malestar, la imagen del Gobierno de Javier Milei se mantiene relativamente estable, aunque con oscilaciones. De cara a las elecciones legislativas, la consultora observa que la situación económica podría tener un peso determinante, siempre y cuando la oposición logre articular una propuesta concreta.